Condimentar el cerdo con sal, pimienta y comino.

Dejarlo por 3 horas para que absorba la sal.

Derretir en una cacerola la manteca a fuego muy bajito el mínimo que se pueda no debe llegar a hervir por eso tiene que ser muy bajito.

Poner el cerdo y dejar que cocine por 1 hora aprox. Hasta que quede suave dejarlo unos minutos más para que dore ligeramente la superficie. Retirar y dejar escurrir la grasa.

Para el puré estrujar los camotes y ponerlos a licuar con jugo de naranja, vaciarlo en una olla agregar más jugo si fuera necesario y dejar cocinar a fuego lento.

Por último agregar la miel y remover debe quedar lo suficientemente espeso para poder servir, probar el dulce y si fuera necesario aumentar miel apagar y dejar entibiar.

Cortar el cerdo y servir con puré de camote y decorar con rodajas de naranja al gusto buen provecho.