En abundante agua hirviendo agregamos sal (aprox por cada litro 100gr de sal) y echamos la pasta a que se cocine hasta llegar al dente. Reservar agua de cocción.

En un recipiente agregar el huevo, la yema y el queso y mezclar bien hasta tener una mezcla homogénea. Reservar.

En una sartén agregar el tocino picado y cocinar. Retirar el exceso de grasa y en la misma sartén agregar la pasta a que se mezcle bien con el tocino.

Retirar del fuego y agregar la mezcla de queso y huevo. No dejar de batir para que el huevo no se cocine y así no obtengamos huevos revueltos. Si falta líquido agregamos de a pocos el agua de cocción.

Cuando quede cremoso agregamos pimienta recién molida y nos preparamos para emplatar.

Al emplatar se recomienda decorar con más parmesano y pimienta. A disfrutar!!