Gonzalo Zaplana

arroz arborio o bomba • champiñones y hongos variados • crema de leche • mantequilla • caldo de verduras • vino blanco • cebolla blanca • ajo • pasta de ají amarillo • Sal y pimienta • queso parmesano

langostinos limpios • calamar cortado en aros • caracol limpio • pescado de aprox 120 gr • mostaza • limón • huevo • sal • pimienta • de comino • Con harina sin preparar • Con aceite vegetal

brazuelo o lomo de cerdo • vinagre • de sillao o salsa de soya • azúcar rubia • salsa de ostión • sal • canela china • fécula de maíz • pisco o ron blanco

pasta cocida • espinaca • albahaca • cebolla • ajo molido o picado • orégano seco • queso fresco • leche fresca o evaporada • Con sal y pimienta

pasta larga • huevo • yema de huevo • queso parmesano • tocino o guanciale • pimienta recién molida • sal

lomo de res • langostinos • calamar • conchas de abanico • salsa de soya • salsa de ostión • vinagre blanco o tinto • fondo de res • ajo molido • Sal • Pimienta • Comino •

pasta cocida • pavo • achiote • ají especial o panka • sillao • vinagre blanco • cerveza negra • ajo • sal • pimienta • comino • chicha de jora o vino blanco •

pollo • arroz • culantro molido • cerveza (negra) • cebolla roja • Pasta de Ají amarillo • chicha de jora • Pimiento rojo • Zanahoria • Ajo • Sal, pimienta y comino • Aceite

asado de tira • cebolla roja • ajo molido • ají panca en pasta • ají amarillo pasta • pasta de tomate • Fondo de res • papa blanca • cabello de ángel • Sal, pimienta y comino • rama cilantro • leche evaporada •

tilapia • sal • ajo picado • limones • jugo de kión • pimienta blanca • cebolla roja • culantro picado • ají limo o rocoto picado

Maíz morado • Agua • Manzana • Membrillo • Piña • Limón • Chuño o harina de camote • Azúcar • Canela • Canela en polvo

papas amarillas • ají amarillo molido • limones • aceite vegetal • atún • averjitas, zanahorias y choclo peruano • mayonesa • palta • tomate • Sal y pimienta

Cebolla • Ajo molido • Tomate • Zanahoria • Fondo de res • Laurel • Carne asado • Papa amarilla • Leche entera • Mantequilla • Sal • Pimienta •

Mantequilla sin sal • Ajo molido • Harina sin preparar • Leche entera • Jamón inglés • Champiñones • Queso parmesano rallado • Sal • Pimienta • Nuez moscada • Fetuccini