Pelar y cortar las papas. Remojarlas en agua con vinagre un rato, lavarlas y secarlas bien. Freírlas.

Cortar el pollo en cubitos chicos. Dorarlos y reservar

Picar las cebolla chiquita. El verdeo en rodajas(reservar las hojas para después. Es importante que el verdeo tenga bastante hojas y lindas.) y el ajo chiquito. En la misma olla donde doramos el pollo, agregamos más aceite y cocinamos hasta transparentar la cebolla.

Agregamos el pollo, condimentamos a gusto (yo le puse pimienta negra, pimentón, paprika y ají molido. Agregamos la harina y un poco más de aceite. Cocinamos 2 minutos sin dejar de remover (es como una pasta bastante dura) y agregamos la leche de a poco hasta conseguir una salsa, cocinar 1 minuto (la cantidad de leche a gusto dependiendo la densidad que se desee) agregar perejil seco o fresco, las hojas del verdeo, el queso crema y cocinar 1-2 minuto más.

Se puede agregar queso fresco o mozzarella, o algún queso de rallar. A gusto.