Tacos al pastor

Name: Tacos al pastor
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg carne de cerdo cortada en filetes delgados (se recomienda pulpa o pierna de cerdo ya que es bueno que tenga un poco de grasa); 2 chiles guajillos; 2 chiles anchos (estos dos son chiles secos que no pican. Si no los conseguimos podríamos reemplazarlos por algún chile que encontremos seco que no pique); 1/2 pasta de achiote (podríamos reemplazarlo por 1 1/2 cda de pimentón y 1 cdita de comino); 1 taza jugo de naranja exprimido; 1 cucharada vinagre (de preferencia de manzana); 2 dientes ajo; 1 cdita comino; 1 cdita orégano; 2 clavos de olor; 1 cebolla; sal y pimienta a gusto; 1 ananá o piña; 1/2 kg tortillas; Cilantro; Limón

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Tacos!!! Hay algo más mexicano?? No lo creo! Es algo que si o si tenemos que probar si venimos a México y a través de esta comida y tantas más que tiene este país, vamos descubriendo un poco de su cultura, de su gente, sus gustos y también su historia. Algunos ingredientes son un poco particulares, aunque pueden conseguirse en otros países muchas veces en dietéticas o tiendas de comidas importadas. También veremos como podemos reemplazarlos lo mejor posible si no los conseguimos. #delantaldorado

Tacos al pastor

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

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Ingredientes

1 kgcarne de cerdo cortada en filetes delgados (se recomienda pulpa o pierna de cerdo ya que es bueno que tenga un poco de grasa)
2chiles guajillos
2chiles anchos (estos dos son chiles secos que no pican. Si no los conseguimos podríamos reemplazarlos por algún chile que encontremos seco que no pique)
1/2pasta de achiote (podríamos reemplazarlo por 1 1/2 cda de pimentón y 1 cdita de comino)
1 tazajugo de naranja exprimido
1 cucharadavinagre (de preferencia de manzana)
2 dientesajo
1 cditacomino
1 cditaorégano
2clavos de olor
1cebolla
sal y pimienta a gusto
1ananá o piña
1/2 kgtortillas
Cilantro
Limón

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Paso a paso

1

Cortamos los chiles a la mitad, los desvenamos y quitamos las semillas. Hidratamos los chiles en agua caliente por unos minutos.
2

Licuamos los chiles junto con la pasta de achiote, 1/2 cebolla, el jugo de naranja, el vinagre, los ajos, el orégano, el comino y los clavos. La otra mitad de la cebolla será para servir sobre el taco. Si queda muy espesa podemos agregar un poco del agua de los chiles.
3

Salpimentamos los filetes y los dejamos marinando con la mezcla como mínimo 2 hs, idealmente de un día para el otro.
4

Cortamos la piña a la mitad y le clavamos dos palos para brochette donde iremos colocando los filetes formando un trompo, quitando el exceso de marinada antes de colocarlos y vamos alternando entre cada filete con un poco de cebolla cortada en juliana. Cuando hayamos terminado pondremos la otra mitad de la piña pelada.
5

Colocamos el trompo en horno fuerte (lo más parecido a hacerlo en un trompo de verdad es ir dándole calor arriba y abajo con un horno eléctrico) y lo vamos girando para que se vaya dorando de todos los lados. También lo pueden hacer a la parrilla. Una vez sellado por fuera, lo tapamos con un papel aluminio para que no se seque, y lo colocamos en el horno hasta que este la carne bien cocida.
6

Si no quieren hacer el trompo, pueden hacer el mismo procedimiento y cocinamos los bistecs en la plancha. Servimos sobre tortillas de maíz, cortando de arriba hacia abajo el trompo y acompañamos con limón, cebolla picada, cilantro picado y pedacitos de ananá o piña. Viva México!!!