Se lava y se pone a cocer la carne en 1lt de agua con sal hasta que quede suave. Cuidando limpiar la espuma del agua.

Se ponen a cocer los tomates limpios y los chiles desvenados y limpios en 1lt de agua con sal hasta que hierva y que los tomates cambien de color.

Se licuan los tomates y los chiles con el comino y un poco de agua para hacer la salsa del adobo.

Se fríe la carne con poco aceite. Se retira la carne y después se fríe en el mismo aceite la salsa de adobo.

Se agrega en el adobo, el laurel, la cáscara de naranja y el chocolate hasta que se mezcle bien el chocolate.

Al último se agrega la carne en el adobo y se deja calentar unos minutos.