Cocinar las longanizas entre 10 a 15 min aproximadamente

Cortar la carne en cuadros de 4 cm aprox, aliñar solo con sal y reservar

Cortar el pollo también en porciones de 3 a 4 cm, hacer una pasta con aceite, ajo, ají, comino, pimienta, orégano y sal. Adobar el pollo y dejar macerar al menos 20 min

Sacar la longaniza del fuego cortar en trozos

Cortar la cebolla en 4 y luego cortar a la mitad, cortar también el morrón

Formar los anticuchos, alternando un trozo de carne, un trozo de verdura. También se le puede añadir champiñones u otra verdura que sea de su gusto

Puede incorporar pulpa de cerdo teniendo en cuenta que también debe ser cortada en trozos como la carne y adobada y macerada como el pollo