Agregar la harina, la pizca de sal, el azúcar y el huevo. Formar una masa uniforme. Amasar hasta dejar la masa suave, formar berlines y dejar reposar sobre una bandeja enharinada por 30 minutos. Su volumen se debe duplicar.

La masa se debe trabajar por 10 minutos aproximadamente, debe ser suave y lisa, y se recomienda mantener la masa tibia con el calor de las manos.

La masa se debe dejar reposar en un ambiente cálido, 20 ºc C aproximadamente, de debe duplicar el volumen. Al freír los berlines, estos no se deben manipular mucho para evitar que se deformen y pierdan el aire obtenido durante el reposo.

Freír en abundante aceite a fuego medio, 4-5 minutos aproximadamente. Deben quedar dorados por fuera..

El aceite no debe estar muy caliente, para lograr cocer los berlines por dentro.

Dejar enfriar, cortar y rellenar con crema pastelera o dulce de leche. Espolvorear azúcar en polvo antes de servir.