Tomate relleno con quinoa y verduras

Name: Tomate relleno con quinoa y verduras
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 4 Tomates medianos a grande de acuerdo al gusto de los comensales; 1 taza de quinoa 3 semillas cocida; 1 Pimentón rojo, 1 amarillo y 1 verde; 1 cebolla de verdeo morada (cebollín) picada a cuadritos fino; 1 taza cocida de Choclo; 1 bandeja champiñones picados a cuadritos; 1 cebolla morada cortada a pluma; 1 tarro lomitos de atún al agua; Albahaca picada fina a gusto; 2 Limones; 1 trozo pequeño de Jengibre rallado fino; 1 tarro palmitos en láminas; Lechugas a gusto; 1 taza garbanzos cocidos; Porotos verdes cocidos a lo largo; 1 palta grande en cubitos; 2 cucharadas soperas mayonesa; Sal, aceite de oliva

Jenyta C. @cook_1769744

Santiago

#delantaldorado

Tomate relleno con quinoa y verduras

Jenyta C. @cook_1769744

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Ingredientes

4 raciones

4Tomates medianos a grande de acuerdo al gusto de los comensales
1taza de quinoa 3 semillas cocida
1Pimentón rojo, 1 amarillo y 1 verde
1cebolla de verdeo morada (cebollín) picada a cuadritos fino
1 tazacocida de Choclo
1 bandejachampiñones picados a cuadritos
1cebolla morada cortada a pluma
1 tarrolomitos de atún al agua
Albahaca picada fina a gusto
2Limones
1 trozopequeño de Jengibre rallado fino
1 tarropalmitos en láminas
Lechugas a gusto
1 tazagarbanzos cocidos
Porotos verdes cocidos a lo largo
1palta grande en cubitos
2 cucharadas soperasmayonesa
Sal, aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

1

Lavar bien tomates 🍅 y ahuecarlos con una cuchara, reservando toda la pulpa en un bols
2

Picar bien finita la pulpa reservada de los tomates
3

Picar 1/2 pimentón de cada color a cuadritos muy finos
4

Picar en tiras medianas la otra mitad de cada pimentón y reservar
5

En un bols mezclar pulpa de tomates picada, cebolla de verdeo morada picada a cuadritos finos, choclo cocido, tarro de lomitos de atún, jengibre rallado, champiñones picados a cuadritos pequeños, taza de quinoa cocida, albahaca picada, 2 cucharadas de mayonesa y jugo de 1 limón. Mezclar bien y agregar sal a gusto. Reservar mezcla para rellenar tomate.
6

Picar lechugas a gusto y mezclar con garbanzos, palmitos, porotos verdes, pimentones a tiras, cebolla morada a plumas y palta en cubitos. Aliñar a gusto con sal, aceite de oliva y jugo de limón. Reservar
7

Rellenar tomates con primera preparación hecha (atún, quino y demases)
8

En un plato a gusto, montar ensalada de lechuga y demases y colocar en el centro tomate relleno.
9

Decorar a gusto con unas hojitas de albahaca sobre el tomate y servir.
10

Buen appétit! 😃