En un sartén vamos a saltear las 3 cebollas con la cucharada de mantequilla y aceite. A fuego medio bajo por 8 min. (no deben quedar caramelizadas) mientras se están salteando las cebollas, aprovechamos y en la licuadora agregamos los jitomates así crudos, los ajos, la cebolla, sal y caldo de pollo y reservamos.

Ya que estén bien salteadas las cebollas, agregamos ahí mismo en el sartén el caldillo de jitomate que licuamos, las hojas de laurel, las papas y las zanahorias. Revolvemos y dejamos hervir por 5 minutos.

Ya que hirvió, agregamos toda el agua y el pollo, dejamos hervir y en cuanto hierva bajamos la flama. Dejamos cocinar por 20-30 min a fuego bajo o hasta que esté bien cocida la verdura y el pollo. Si es necesario agregar más sal o caldo de pollo en polvo (esto ya es al gusto). LISTO! Servimos y acompañamos con limón, queda más delicioso así. 😍 Provechito.