Escalfem 2 paelles al foc amb una mica de'oli. Hi aboquem un pot de nata líquida en cadascuna i abaixem la temperatura del foc. Hi posem una mica de sal i pebre negre en pols. A la del pebre negre hi afegim els grans de pebre i 3 talls de formatge fos. A l'altra, 2 talls de formatge fos i el roquefort. Amb el foc molt suau anem remenant amb una espátula de fusta fins que es fongui el formatge i assoleixi la textura de'una salsa.