En primer lugar limpiamos la sepia y reservamos

Lavamos las gambas y las pelamos guardamos las cáscaras y las cabezas con esto último haremos un buen caldo picamos la cebolla

En una olla pocha os la cebolla con un poco de aceite cuando esté transparente, añadimos las cabezas y las cáscaras de las gambas y salteamos todo junto unos minutos, añadimos un litro y medio de agua, sal hebras de azafrán lo ponemos ha hervir 12 a 15 minutos, cuando ya esté reservamos caliente

En una cazuela ponemos un pelín de aceite y el sofrito de tomate lo dejamos confitar hasta que esté espeso, añadimos la sepia, removemos y dejamos un par de minutos que suelte el agua y añadimos el arroz, sofreímos hasta que esté transparente y añado 1, 200 ml de caldo, ponemos las gambas, salpimentamos, y removemos y dejamos cocer unos 15-18 minutos y listo ya tenemos nuestro arroz listo para comer dejar reposar y a disfrutar