Los mejillones se limpian bien, se ponen en un recipiente de “pyrex” grande y hondo y se introducen en el microondas a máxima temperatura.

Según se van abriendo los vamos sacando y quitando una de sus valvas, se van colocando en un plato o fuente.

Cuando ya han abierto todos (si hay alguno que no lo hace, más vale que lo tiremos)
Sacamos el recipiente del micro, y reservamos el caldo que han soltado.

Para la salsa de azafrán

El tomate se pela y se corta en casé; la cebolla muy picadita así como el diente de ajo;

En un cazo ponemos las hebras de azafrán y las tostamos levemente teniendo mucho cuidado que no se quemen; sobre ese cazo colamos el líquido que soltaron los mejillones y añadimos también, el tomate, la cebolla, el ajo y si queremos, una cucharada de Jerez.

Se deja hervir unos minutos, hasta que la salsa toma cuerpo.

NOTA.-(No hace falta añadir sal ni a los mejillones ni a esta salsa, pues el agua ya es de por sí bastante salada).

Se sirven los mejillones acompañados de la salsa o regados con ella.