Cortar en ruedas las berenjenas y colocar en una bandeja para el horno con un toque de miel, sal y orégano 🌿 por 30 minutos (recuerda voltear) por otros lado lavar las lechugas y poner en el bol y escurrir. Por otro lado picar por mitad los tomates cherry y mezclar con aceite verde, sal, cebolla, ajíes picadas en cuadritos pequeños y limón y mezclar y el el perejil. En la bandeja final, colocar una base de berenjena y lechuga y por último colocar la mezcla de los tomates y listo para servir