Dejar remojando tus arvejas desde la noche anterior, o de lo contrario con 2 horas de anticipación está muy bien.
En el mercado hay tanta variedad de arroces y de diferentes precios, después de tanto buscar, ya encontré el arroz que a mí me gusta y a mi familia también. Queda muy graneadito, eso me hace muy feliz.

Temprano, preparas tu arroz, en mi caso yo lo hice así: lavé 1/2 taza de arroz (para dos personas), en una ollita limpia y seca, puse un chorrito de aceite vegetal de buena calidad, inmediatamente, puse ajos en pasta 1/2 cucharita, 1 pizca de sal y casi de inmediato agregué el arroz, moví perfectamente para que se integren los sabores y le puse solamente 1/2 taza de agua, NADA MÁS. (mi medida es: 1/2 taza de arroz + 1/2 taza de agua, en este tipo de arroz, en otros es diferente),

Este arroz, es bien bonito, cuesta un poquito más que los demás, pero no tanto, la diferencia es casi mínima, vale la pena. Puedo decir que, ahora sí, ya encontré el arroz que usaré acá en mi país...se llama !!! Faraón!!! así tal cual, te digo este arroz NO lo encuentras en los supermercados, ojo con eso, lo venden en el Mercado y lo tienen todos los puestos de abarrotes, me lo recomendaron, lo compré, lo probé, y me quedo con él....

1 poquito de sal, el pan ya tiene sal ojo con eso, solo un poquito y listo. Lo dejas tapadito en un lado fresco de tu cocinita. Más o menos lo mismo puedes hacer si usas, pollo o chuletas de cerdo o carne de res. Por qué uso panko? Lo uso porque de esta manera evito que, al poner el filete de pescado o cualquier otro directamente al aceite caliente, no salpique.

Y la cocinita se hace un reguero, por eso, si lo empanizas, evitaras todo esto...!!!, si lo haces a la plancha también es mejor, no usas casi nada de aceite y no ensuciamos nuestra cocinita. Todo va a depender de la técnica que vayas a usar.
Si haces ensalada, ya sabes, lava todo perfectamente (lo que se tenga que lavar), ahora que está haciendo mucho solcito, más cuidado aún le debemos de poner a todo, ojo con eso.

Lavas, secas, pelas y pones en un bowl NO ADERECES NADA, eso lo haces a la hora de servir, la ensalada sí la guardas en la parte de abajo de la refrigeradora. Listo, faltando 1 hora para el almuerzo, pones las arverjas en una olla bien limpia, sólo con agua y hojas de laurel, vas a cocinar a fuego mediano. En 1/2 hora ya están suaves las arvejas, entonces ahí mismo, le agregas la salsa verde, mueves, (no vamos a usar nada de aceite acá, ojo con esto).

Como ya tienes todos los ingredientes listos, le vas poniendo por favor, si no deseas usar ají-no-moto, no le pones, listo... mueves, ahí es bien importante que empieces a probar para saber que tal está de sabor, esto es bien importante, PROBAR, dejas cocinar unos 7 minutos y agregas las papitas en cubo, dejas cocinar hasta que están suaves, agregas al último el pimiento cortado en cubitos chicos, vas a ver, que aún hay líquido, no mucho, pero es más que suficiente.

Cocinas 1 minuto más y listo, pruebas una última vez, si está todo bien, apagas el fuego y dejas que repose 10 minutos antes de servir, en ese tiempo, sacas la ensalada de la refri y le pones su aliño, simple no te compliques, sal, pimienta, limón, vinagre blanco o rojo y aceite de oliva, listo. Vas armando tu plato, luego sobre la marcha, pones una sartén limpia y seca, un chorrito de aceite, calienta y pones los filetes, si es pescado 5 minutos por lado, vuelta y vuelta. Listo, acabamos...