Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado mezclamos con el licor. Reservamos a temperatura ambiente.

Preparamos la gelatina, de 250 ml agua reservamos una poca en una taza con los polvos bien batidos.El resto del agua ponemos a hervir. Una vez que rompa a hervir añadimos el resto del agua con los polvos. Dejamos hervir removiendo constantemente. Dejamos enfriar.(Yo la puse en la nevera)

Cogemos la mezcla de las yemas, ponemos en un bol grande. Añadimos el queso poco a poco vamos mezclando a mano con ayuda de una espátula de silicona. Vamos añadiendo la gelatina fría. Poco a poco sin parar de remover. Luego añadimos la nata del relleno. Vamos mezclando todo el rato a mano y poco a poco. Reservamos.

En un molde vamos colocando los bizcochos. Una capa, humedecer con el almíbar, añadimos la crema otra capa de bizcocho con el almíbar y otra de crema. Reservamos en la nevera unas 4 horas. Es recomendable dejarla toda la noche para que se mezclen los sabores.

Quitamos el molde y decoramos. Montamos la nata con el azúcar el café soluble y el cacao. Untamos con una espátula la nata. La cubrimos con chocolate en polvo y unas pepitas de chocolate.