Para el relleno: Picar el perejil, la ciboulette, el estragón, los champiñones y la échalote.

Colocarlos en un bol, agregar el queso crema y salpimentar..

Con la ayuda de los dedos separar la piel de la carne del pollo y rellenar cuidadosamente con la preparación anterior.

Colocarlo en una asadera con un poco de aceite. Bañarlo con el vino blanco y el caldo. Llevar al horno a 180° por unos 20 minutos aproximadamente.

Para el Jugo de Ròti: Colocar el jugo del asado del pollo en una cacerola. Incorporar los dientes de ajo enteros y reducir a fuego lento hasta la consistencia de salsa. Filtrar con un colador de malla fina, agregar el perejil picado y salpimentar.

Para la guarnición: Pelar, cortar en cubos la batata y cocinarla en una cacerola con agua hirviendo hasta que esté lista.

Colar y hacer un puré. Pasarlo por un tamiz. Calentarlo en una cacerola con la manteca. Agregar sal, pimienta y azúcar.

Colocar el pollo en una fuente, rociar con el Jugo de Ròti y agregar la guarnición.

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!