Boronia de berenjenas al cilantro
Boronia de berenjenas al cilantro
Paso a paso
- 1
Se cortan las berenjenas en dados con la piel, se ponen en un recipiente echandoles sal gorda para que suden el amargor
- 2
Se rompen los dientes de ajos con cáscara se fríen y se resevan.
- 3
Se sofríen la cebolleta o el puerro y los pimientos cortados finos...cuando estén casi listos se les añade el cilantro picado y se marea todo para que se sofría también un poco el cilantro...después se apartas y se ponen a escurrir el exceso de aceite.
- 4
Pasada 1/2 h se lava las berenjenas y se ponen en una olla con la copa de vino y se ponen a pochar a fuego lento y tapadas vigilando que no se quemen y removiendo de vez en cuando, se añaden también los ajos reserbados, si hiciera falta se añade un poco de agua pero suele bastar con la que suelta.
- 5
La rebanada de pan frito y el sofrito se baten y se añaden a las berenjenas..comprobando el punto de sal y si necesita agua.
- 6
Se deja pochar todo hasta que las berenjenas estén echas...debe quedar con una salsa espesita. ESPERO OS GUSTE...PARA MI ES UNA DELICIA RECUERDO DE LA INFANCIA!
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Nuria Eme
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