Estofado de costilla y patatas
Esta receta es de mi madre que se la enseño su madre....cocina de cuchara.
Estofado de costilla y patatas
Esta receta es de mi madre que se la enseño su madre....cocina de cuchara.
Paso a paso
- 1
Se prepara el mise en place de los ingredientes.
- 2
Se empieza sofreír el ajo picadito y la cebolla y añadimos sal una pizca. Cuándo ya este sudada (empieza a ponerse transparente) la cebolla añadimos la costilla y salpimentamos. Cuándo la costilla empiece a dorar un poco a fuego medio, añadimos los pimientos rojo y verde, la zanahoria y rehogamos. Añadimos el tomate rallado.
- 3
Lo dejamos sofreír a fuego medio moviéndolo de vez en cuándo. Cuando veamos que se ha consumido el agua que suelta el tomate, ponemos las patatas. Seguidamente el vino blanco y las especias añadimos el calabacín.
- 4
Cuándo se haya evaporado el alcohol del vino ponemos el caldo de pollo, se deja hervir a fuego fuerte y cuándo empiece a hervir se baja a fuego medio una hora más o menos moviéndolo de vez en cuando con delicadeza o las patatas se deshacen. Cuándo pasada la hora probamos y las patatas están tiernas apáganos el fuego.
- 5
Dejar reposar unos 15 minutos y buen provecho.
- 6
Añadimos el tomate rallado
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