Estofado de costilla y patatas

Name: Estofado de costilla y patatas
Yield: 6 personas.
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 patata grande chascada a trozos no muy grandes; 1.5 litros caldo de pollo; Se corta en brunoise la verdura:; 1 diente ajo; 1 cebolla mediana; 1 trozo pimiento rojo(100g); 1/2 pimiento italiano (100g); 1 zanahoria mediana (50g); 1/4 calabacín (100g); 1/2 Kg costilla (yo la utilizo de cerdo pero puede ser de ternera); 4 cucharadas tomate rallado; Aceite oliva virgen extra(ahora lo llaman AOVE); Sal y pimienta; 1 pizca cominos molidos; 1 pizca clavo molido; 1 pizca tomillo; Colorante una puntita de cuchara de postre o unas hebras de azafrán; 1 vasito café de vino blanco

ppxulo67 @cook_5224249

Esta receta es de mi madre que se la enseño su madre....cocina de cuchara.

Estofado de costilla y patatas

ppxulo67 @cook_5224249

Esta receta es de mi madre que se la enseño su madre....cocina de cuchara.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

6 personas.

1patata grande chascada a trozos no muy grandes
1.5 litroscaldo de pollo
Se corta en brunoise la verdura:
1 dienteajo
1cebolla mediana
1 trozopimiento rojo(100g)
1/2pimiento italiano (100g)
1zanahoria mediana (50g)
1/4calabacín (100g)
1/2 Kgcostilla (yo la utilizo de cerdo pero puede ser de ternera)
4 cucharadastomate rallado
Aceite oliva virgen extra(ahora lo llaman AOVE)
Sal y pimienta
1 pizcacominos molidos
1 pizcaclavo molido
1 pizcatomillo
Colorante una puntita de cuchara de postre o unas hebras de azafrán
1 vasitocafé de vino blanco

Guardada

Paso a paso

1

Se prepara el mise en place de los ingredientes.
2

Se empieza sofreír el ajo picadito y la cebolla y añadimos sal una pizca. Cuándo ya este sudada (empieza a ponerse transparente) la cebolla añadimos la costilla y salpimentamos. Cuándo la costilla empiece a dorar un poco a fuego medio, añadimos los pimientos rojo y verde, la zanahoria y rehogamos. Añadimos el tomate rallado.
3

Lo dejamos sofreír a fuego medio moviéndolo de vez en cuándo. Cuando veamos que se ha consumido el agua que suelta el tomate, ponemos las patatas. Seguidamente el vino blanco y las especias añadimos el calabacín.
4

Cuándo se haya evaporado el alcohol del vino ponemos el caldo de pollo, se deja hervir a fuego fuerte y cuándo empiece a hervir se baja a fuego medio una hora más o menos moviéndolo de vez en cuando con delicadeza o las patatas se deshacen. Cuándo pasada la hora probamos y las patatas están tiernas apáganos el fuego.
5

Dejar reposar unos 15 minutos y buen provecho.
6

Añadimos el tomate rallado