Paella con verduras y garbanzos
#weekendreto
#delantaldorado
Además de las recetas clásicas y conocidas de paella Valenciana o de marisco, en la región de Levante encontramos otras, igual de sabrosas como la paella con verduras y garbanzos, muy característica de la zona de Alicante, en esa zona se le añade además de las verduras y garbanzos carne de pollo y conejo. Esta que he preparado es diferente, he optado por la versión más saludable, más vegana, llena de aromas, sabor y colorido.
Paella con verduras y garbanzos
#weekendreto
#delantaldorado
Además de las recetas clásicas y conocidas de paella Valenciana o de marisco, en la región de Levante encontramos otras, igual de sabrosas como la paella con verduras y garbanzos, muy característica de la zona de Alicante, en esa zona se le añade además de las verduras y garbanzos carne de pollo y conejo. Esta que he preparado es diferente, he optado por la versión más saludable, más vegana, llena de aromas, sabor y colorido.
Paso a paso
- 1
Rehogar la cebolla, ajos laminados, y pimientos en chorreón aove unos minutos. Incorporar las judías y rehogar unos minutos más.
- 2
Agregar el tomate que hemos triturado previamente, mezclar e incorporar el pimentón, mezclar y añadimos el vino blanco seco.
- 3
Dar unas vueltas al sofrito y añadir el caldo de verduras (el triple en volumen de arroz redondo).
- 4
Incorporar el azafrán, garbanzos y guisantes y cocer todo junto unos 15 minutos. Incorporar el arroz y cuando vuelva a hervir introducir en el horno precalentado a 200 °C en bandeja del centro con aire, cocer 18 minutos. Sacar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- 5
NOTA. - Si se emplea arroz grano redondo (bomba), la proporción es de 3 partes de agua por una de arroz en volumen. En cualquier otro arroz, es el doble. El arroz bomba es estupendo, ya que toma mucho sabor, al absorbente más caldo, y se mantiene más tiempo entero sin pasarse.
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