Lavar el mondongo

Añadimos agua y sal en la cacerola

Luego en otra cacerola con aceite bien caliente colocar la cebolla, las zanahorias, los pimientos los ajos, el laurel y los tomates pelados y todos picados y también agregar el perejil

Cocinar hasta que estén dorados

Después agregar el mondongo cortado en tiritas a la cacerola

Revolver bastante y le agregamos las papas en cubos y el pimentón, salpimentar

Agregar un poco de caldo

Por último dejamos espesar y servimos espolvoreado con queso rallado

Espero que les guste !!!!