Ponemos en agua las alubias unas 8 horas. Limpiamos y cortamos las verduras.

Empezamos haciendo un sofrito de ajo, cuando el ajo esté dorado añadimos el pimentón, el pan rallado y un poquito de agua de tal manera que hacemos un salsa base. Añadimos el puerro, la cebolla, los pimientosy el hueso de jamón, cocinamos unos 5 minutos, añadimos las costillas y dejamos cocinar hasta que veamos que están hechas por fuera.

Añadimos el resto de los ingredientes, agua hasta que quede todo bien cubierto. Dejamos cocinar a fuego suave hasta las alubias estén bien hechas, dependerá del tipo de alubia, pero lo más seguro es que al menos necesiten dos horas.