Lava y corta en trozos la coliflor

Pica o tritura los 300g de coliflor

Añade un huevo y un puñado de queso rallado (el que más os guste) en mi caso sin lactosa 😕

Mezcla todo bien hasta que forme una masa homogénea

La bandeja de horno preferiblemente con papel de horno para que no se pegue. Y lo extendemos con las manos. Intentamos que se quede en toda la pizza el mismo grosor de masa

Si vemos que aún tiene mucha agua. Secamos con papel de cocina. Dejando que empape bien. Un par de veces.

Horneamos 180° unos 30 minutos o hasta que la masa esté dorada por las puntas y que haya cogido un poco de color por el centro

Dejamos enfriar un poco y le ponemos los ingredientes que nos apetezca encima. En mi caso pesto de albahaca como base (como si fuera el tomate en una pizza normal). Jamón serrano y cherrys partidos por la mitad.