Vamos A Cocinar En Una Cacerola Medianamente Grande Uno 50 Gr De Grasa. Dejamos Calentar Y Agregamos Aros De Cebolla, Cuadraditos De Ajíes, 3 Dientes De Ajo Machucados Y La Carne Previamente Desgrasada, Salada Y Antes De Cocinarla Le Haremos Huequitos En El Medio Y En Las Extremidades Que Serán Rellenados Con Trozos De Ajo. Cocinamos Así 15 Minutos Y Agregamos 2 Tazas De Caldo De Verduras. Salamos Y Agregamos Laurel, Tomillo Y Granos De Pimienta.

Pelamos La Zanahoria Y Cortamos En Ruedas Medianas. Agregamos A La Preparación Junto Con Los Cherrys Cortados Al Medio. Hay Que Darle 1 Hora A Hora Y Media Hasta Lograr La Cocción Deseada A La Carne. Cada Tanto Iremos Rotando La Misma Con Cuchara De Madera Y Volvemos A Cerrar La Olla C Tapa

Tomamos Otra Cacerola, Más Pequeña Y Hervimos Las Papas Previamente Peladas Y Cortadas En Cubos Medianos. Se Cocinan En 20 Minutos Las Papas, Colamos El Agua Y Reservamos. En Esa Misma Cacerola Cocinamos El Verdeo Picadito. Cocinamos 2 Minutos Con Un Poquito De Aceite De Oliva Y Agregamos Agregamos 1 Pedazo De Queso Roquefort, el queso crema, Un Pedazo De Queso Fresco, 1 Chorro De Leche Y 1 Chorro De Agua. La Idea Es Hacer Una Cremita Ni Muy Espesa Ni Muy Liviana. Condimentamos c nuez moscada.

Servimos Rodajas De Tortuguita Con Orégano Fresco Por Encima, Las Verduras, A Un Costado Las Papas Y Por Encima De Ellas La Salsa Con pimeinta blanca y Pedacitos De Albahaca Fresca