Se cocinan los cangrejos en agua hirviendo se dejan enfriar y se retiran los carapachos, se les saca la pulpa.

Aparte se licúa el pan remojado en leche.

En una olla se calienta aceite con el achiote y se prepara un refrito con la cebolla el pimiento, sal y pimienta al gusto.

Se cocina por 5 minutos, y poco a poco se añade el pan previamente licuado, la pulpa del cangrejo, los huevos duros picados, pasas y aceitunas.

Cuando la mezcla está lista se van rellenando los carapachos y se espolvorea con el queso. Se lo puede acompañar con ensaladas o arroz.

Cuando los cangrejos estén listos se los saca de la olla y se los pasa rápidamente por agua fría para que la pulpa se afloje y sea fácil de sacar.