Hacemos un volcán con la harina sin preparar, en los bordes de nuestro volcán colocamos la sal para cuidar de que no toque la levadura. En el medio del volcán añadimos la leche un poco tibia, huevo, azúcar, canela, levadura. Amasamos si requiere más harina le añadimos solo para que se despegue de nuestra mano.

Al terminar la masa viene el secreto de la suavidad de un pan artesanal, colocamos la mantequilla a la masa y vamos amasando se volverá a pegar y allí nuevamente un poquito más de harina hasta que quede uniforme. Dejamos reposar en el bowl. El bowl debes tapar (OJO) Hasta que duplique su tamaño.

Cuando esté elevada nuestra masa la volvemos amasar y estiramos de manera rectangular muy delgada la masa para que queden con más pliegos. Mezclamos en un bowl aparte lo del relleno y untamos todo eso es nuestra masa estirada rectangular.

Ahora bien precalentamos nuestro horno en 170 grados o fuego medio. Antes de hornear barnizados nuestros rollitos con una mezcla de 1 huevo y leche líquida solo un poco esto ayudara que doren uniformes. Llevamos a hornear por 25 minutos o que doren.

Cómo glaseado puedes colocar lo que tú quieras, igual está muy al pendiente de mi recetario y pronto estaré subiendo la receta del glaseado.

Recuerda seguirme @chefmanuelperez.

TIPS: 1) La leche no debe estar tan caliente solo un poco para acelerar el proceso de levado. 2) Cuando juntes le leche con la levadura incorporar también el azúcar para que se alimente y tengas un buen acabado en tus rollitos.