Primero picamos nuestro pescado en trozos pequeños o cuadrados, lo colocamos en un bowl, sazonamos con la sal, pimienta y ajo licuado.

Exprimimos nuestro limón y después anexamos al pescadito ya sazonado. En una licuadora colocamos la leche, agua de yuca, ajíes, Kion y el tallito de céleri. Licuamos y después tamizamos. Añadimos esa mezcla ya tamizada al pescado ya sazonado y con su limón. Removemos para que el limón terminé de cocinar solo un poco. Picamos nuestro culantro y colocamos al final. Antes de servir picamos la cebolla siempre sacando su corazón, la picamos en corte pluma, juliana o tiritas.

Recuerda seguirme @chefmanuelperez. La próxima semana colocaré cómo se realiza el ceviche pero en Talara - Perú. Siempre manteniendo su esencia norteña.

TIPS 1)Usar pescado fresco 2) En el licuado puede usar un poco de pescado fresco para complementar. 3) Puedes usar también rocoto pero en menor cantidad.