Pelar las papas y cortar en láminas finas

Colocar las láminas en una tartera aceitada y llevar al horno

Para el relleno, colocar la espinaca en un recipiente y llevar al microondas por unos minutos hasta descongelarla

Picar el ajo y la cebolla chiquitos y saltear en un poco de aceite de oliva. Una vez que transparente agregar la espinaca evitando volcar el líquido para que luego el relleno no quede muy acuoso.

En un bowl batir los huevos con el queso rallado y el queso magro cortado en cubitos. Salpimentar a gusto y agregar la mezcla de espinaca.

Sacar la base de papa del horno y añadirle el relleno. Llevar al horno nuevamente hasta que se cocine el huevo y el queso se derrita.

Esperar a que enfríe para que no se desarme al cortarla. Es deliciosa!