Limpiamos la verdura y la cortamos en brunoise.

Sofreímos la cebolla y la zanahoria, reservamos. Luego el pimiento rojo y el calabacín, reservamos también y por último los champiñones y las espinacas.

Ahora ponemos las láminas de lasaña en remojo con agua caliente cuando estén al dente las sacamos y las ponemos encima de un paño limpio para que absorba el agua

En una bandeja de horno ponemos una fina capa de tomate frito y luego ponemos 4 láminas de lasaña, encima ponemos champiñones y espinacas, una cucharada de bechamel, otra lámina de lasaña, la cebolla y la zanahoria, otra cucharada de bechamel, otra lámina de lasaña,

Por último, ponemos el calabacín con el pimiento con otra cucharada de bechamel. Tapamos con la última lámina de lasaña, cubrimos con bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos.