Realizar una masa bomba colocar en una olla la leche el agua, sal, azúcar y manteca llevar a hervor

Añadir de una vez la harina y remover enérgicamente

Continuar cocinando hasta que se despegue de las paredes de la olla

Esperar que baje la temperatura para incorporar de a uno los huevos

Colocar en una manga y formar en una placa las bonbitas

Hornear al comienzo con horno fuerte 200 grados y luego bajar la temperatura y dejar que se sequen

Mixear el roquefort con el queso crema y la nueces picadas hasta obtener una crema reservar en una manga

Hacer lo mismo con el salmón ahumado agregándole el ciboullete picado

Rellenar los profiteroles.