Lavar bien la caballa, filetearla si no lo está y cortarla en cubos tal cual un ceviche tradicional de pescado.

Pelar, lavar y picar la cebolla en juliana, pasarlas por un poco de agua si desean y reservar.

Exprimir los limones y reservar.

Lavar el ají limo, sacarle las pepas y venas y remojarlo un poquito si desean, picarlo a la mitad o chiquito dependiendo cómo lo deseen.

En un bowl o pyrex colocar el pescado, la sal, pimienta y ají limo, mover bien para que se integren los ingredientes.

Luego incorporar el limón y la cebolla, volver a mover bien y dejar que toda la mezcla repose por 5 minutos, probar la sal y rectificar de ser necesario.

El ají limo lo pueden picar chiquito para que se mezcle con todos los ingredientes tal cual el ceviche de pescado tradicional, en esta oportunidad lo dejamos a la mitad para que se mezcle el sabor junto con el limón y demás ingredientes.

Servir y disfrutar 😋