Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar sal muera con unos 300g de sal parrillera en una botella de 750ml de agua, agregar 5 hojas de laurel, una rama de romero, medio limón exprimido, pimienta, orégano y 5 mitades de ajo. Agujerear la tapa con un clavo caliente para hacer nuestro "rociador ecológico".
- 2
Enganchar en la cruz el costillar luego de quemar en el fuego y limpiar con papel.
- 3
Preparar el fuego y colocar del lado del hueso por 1h 30 min en posición vertical hasta que tome color.
- 4
A partir de este momento inclinar a 45° y mantener unos 10 minutos, ir girando cada 10minutos e ir rociando con sal muera con nuestro "rociador ecológico", durante 2hs 30 min. Cuando se desprende la costilla sin usar cuchillo, entonces llegamos al punto.
- 5
Preparar una guarnición de verduras criollas asadas al rescoldo ( pimientos rojos, berenjena, cebollas moradas, bien aliñado con aceite de oliva, orégano, sal, pimienta y aceto balsámico.
- 6
Preparar pimientos a la parrilla. Ponerlos con la parte interior a sellar a las brasas y aceite de oliva. Cuando se dan vuelta colocar : cebollas de verdeo, albahaca fresca, huevo y otras con queso roquefort, muzzarella y parmesano
- 7
Adobar chinchulines con ajo, sal, pimienta, limón, albahaca, romero. Llevarlos a la parrilla para acompañar!!
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (2)