Sopa de morocho
Típica sopa de Ibarra, Ecuador. Sopa que se prepara con morocho, sofrito de cebolla, comino, achiote, cominos y papas, la leche y queso, se sirve con perejil picado.
Sopa de morocho
Típica sopa de Ibarra, Ecuador. Sopa que se prepara con morocho, sofrito de cebolla, comino, achiote, cominos y papas, la leche y queso, se sirve con perejil picado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejamos el morocho en remojo desde el día anterior. Escurrimos el morocho y lo llevamos a cocinar con los 3 litros de agua hasta que suavice y espese, reservamos.
- 2
En una olla aparte hacemos un refrito con la cebolla finamente picada, el comino, achiote, aceite y el concentrado de gallina.
- 3
A esta preparación le agregamos el morocho cocinado con el agua en que se cocción. Agregamos las papas cortadas en cubos y sazonamos, dejamos cocinar hasta que ablanden a fuego medio.
- 4
Una vez listo agregamos la leche y el queso, dejamos cocinar unos minutos, agregamos el perejil finamente picado y servimos.
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