Por un lado ponemos una cacerola a hervir con las coliflores, unos 20 min. Cuando falten 10 min, agregamos las zanahorias en rodajas

Por otro lado, trituramos el queso junto con las nueces y el ajo. En la Thermomix, 6 seg hasta velocidad 10

En una sartén ponemos los filetes de pollo junto con un poco de aceite, la pimienta, el zumo de limón y la salsa de soja y dejamos que se vaya haciendo un poco mientras vamos troceando la carne

Una vez acabados los pasos anteriores, lo agregamos todo a la Thermomix junto con el pan rallado, el huevo y un chorreón de aceite y mezclamos a velocidad 4-5 durante 15 segundos

Encendemos el horno a 180°C y una vez alcanzada la temperatura, hacemos montoncitos con la cuchara en la bandeja (la masa no debe quedar muy compacta)

Dejamos en el horno unos 20 min y servimos. Quedan con un aspecto de cookies gigantes pero están superblanditas. Buen provecho!!