Sofreímos la cebolla, la zanahoria y los ajos, cortados al gusto en la cazuela con algo de AOVE y sal gruesa.

Cuando la cebolla haya transparentado, añadimos la carne, le echamos pimienta negra, un toque de hierbas provenzales y la salteamos hasta que tome color uniforme por todos los lados.

Trituramos el tomate y lo añadimos a la cazuela junto con los guisantes, un buen chorro de vino blanco y media cucharadita de pimentón, dulce o picante. Mezclamos y cocinamos unos minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando el vino haya reducido a la mitad añadimos las judías negras. Mezclamos, dejamos cocinar unos minutos más y listo, a disfrutar del manjar!