Seco de pollo:
1. Sazonar las presas con un menjurje y reservar.
2. Hacer un refrito con los vegetales hasta punto exacto de cristalización.
3. Agregar las presas sazonadas y dejar cocinar por unos minutos.
4. Agregar un poco de agua mientras se cocina.
5. Al final agregar una pizca de panela y aromatizar con cilantro.

Gordo de maní:
1. Partir de un refrito de cebolla blanca con aceite de achiote.
2. agregar la pasta de maní diluida en agua hasta reducir y obtener una textura espesa.

Guarniciones:
1. Cocer arroz blanco manabita (arroz pegajoso).
2. Freír maduros para acompañar la tonga.