Timbal de berenjena con quinoa y ajvar

Name: Timbal de berenjena con quinoa y ajvar
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 rodajas no muy finas de berenjena; 1/4 de vaso (de agua) de quinoa; 1 vaso (de agua) de caldo de verduras; 1 hoja grande de laurel; 3-4 hojas albahaca fresca; 2 cucharadas ajvar (receta en mi perfil); Cilantro fresco; Sal; Pimienta negra recién molida; Aceite de Oliva Virgen Extra

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

#recetasfit #delantaldorado Una receta con mucho sabor

Timbal de berenjena con quinoa y ajvar

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Ingredientes

2 raciones

4 rodajasno muy finas de berenjena
1/4de vaso (de agua) de quinoa
1 vaso(de agua) de caldo de verduras
1 hojagrande de laurel
3-4 hojasalbahaca fresca
2 cucharadasajvar (receta en mi perfil)
Cilantro fresco
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de Oliva Virgen Extra

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Paso a paso

1

Cortar la berenjena, salar y dejar 30 minutos para que suelten el líquido amargo
2

Cocer la quinoa en el caldo de verduras con el laurel y la albahaca. Escurrir, retirar las hojas y reservar
3

Lavar la berenjena, escurrir bien y salpimentar
4

Poner un poquito de aceite a fuego suave en una sartén y hacer la berenjena hasta que esté blanda y dorada. Reservar
5

Con la ayuda de un aro de emplatar ponemos una capa de berenjena en un plato de servir. Encima una capa de ajvar. Encima una capa de quinoa
6

Encima una capa de berenjena y terminamos con una capa de ajvar. Quitamos el aro con cuidado
7

Espolvoreamos con cilantro fresco muy picado y añadimos unas bolitas de ajvar. Servimos templado. Buen provecho!!!

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

miércoles, 11 de marzo de 2020 a las 07:07 AM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

Comentarios (2)

@tesa.cuina @tesa_cuina

miércoles, 11 de marzo de 2020 a las 09:44 AM

Que pinta madre míaaaaa!!!

Palabra clave

Berenjena Quinua

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