Se remoja el trigo en agua que lo tape y luego se exprime utilizando un paño limpio, hasta que esté bien sequito.

Se licuan la cebolla, el ajo y el cebollín y 8 hojitas de hierbabuena.

Se amasa la carme con hielo hasta que la textura es muy suave.

Se unen la carne, el trigo, la mezcla licuada y se le colocan la pimienta y la sal al gusto.

Se decora con hierbabuena y un chorrito de aceite de oliva. Se sirve frío.