Preparación del guiso de rape y patatas: En una sartén pequeña calentamos un chorrito de aceite y tostamos la rebanada de pan, lo doramos bien por sus dos caras y reservamos, Si compramos las almendras ya peladas y tostadas, no tenemos más que reservarlas para cuando nos hagan falta, si las hemos comprado peladas y crudas lo primero que debemos de hacer es retirarles la piel, para ello las escaldamos en agua hirviendo durante medio minuto, las escurrimos y fácilmente les retiraremos la piel.

En una sartén limpia, sin aceite, tostamos las almendras controlando la temperatura para evitar que se nos quemen, y  reservamos, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas de unos 1, 5 cm, en una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva y doramos las patatas ligeramente durante unos 10 minutos, reservamos.

Cocción de las verduras para la base del guiso de rape: En una cazuela ancha calentamos un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas y la hojita de laurel, añadimos el perejil picado y comenzamos a rehogar durante unos segundos, incorporamos la cebolla cortada en juliana y rehogamos durante unos 10 minutos a fuego medio.

Hay que tener cuidado de que no se nos queme ni se tueste demasiado la verdura, incorporamos el tomate pelado y rallado o troceado en daditos pequeños, seguimos cocinando durante unos 15 minutos más, a fuego medio bajo y removiendo de vez en cuando.

Preparación del majado: Mientras se cocina la verdura vamos preparando el majado, en el vaso de la batidora o en un mortero si queremos hacerlo a mano, agregamos el pan tostado y troceado, las hebras de azafrán, las almendras, perejil, un chorrito de aceite de oliva y 2 cucharadas de agua, trituramos y reservamos, volvemos al guiso de verdura y añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos y añadimos el majado.

Removemos bien para que se integre con el resto de ingredientes, salamos y añadimos las patatas reservadas, añadimos el caldo de pescado y dejamos que se cocine durante 5 minutos, enharinamos ligeramente los trozos de rape y los pasamos por una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, los sellamos un poco por todos sus lados y los añadimos a la cazuela, cocinamos durante unos 10 minutos el pescado en su salsa, servimos el rape con sus patatas bien calentito y listo para comer.