En agua hirviendo colocar las papas peladas y cortadas en cubos no muy pequeños. Cuando ya esté tierna (antes de que se deshaga si pinchamos la papa) colamos y hacemos un puré, bien pisado para que no queden pedacitos de papas. Dejamos entibiar.

Ya tibio tiramos en la mesada, hacemos un hueco en el centro. Colocamos en el centro el huevo, sal, nuez moscada y la harina alrededor. Vamos uniendo, pero sin amasar. (Yo me ayudo con cornet).No amasar es muy importante, porque sino la masa absorbe mucha más harina. La técnica es ir uniendo, apretando un poco la masa contra la mesada y uno vez incorporada la harina ya está.

Hacemos chorizos con la masa colocando un poco de harina en la mesada.Cortamos no muy grandes, ni muy chicos y pasamos por ñoquera o tenedor. En abundante agua hirviendo los echamos hasta que floten(3 min. aprox.). Colar y servir como más les guste.

IMPORTANTE: NO HACER EL PURÉ CON MIXER! Eso sólo hará un chicle el puré que no nos servirá para ñoquis. Hacerlo con pisa papas o tenedor. ¡Espero sus fotos!