Mezclar en un bowl la levadura desgranada, la leche fría, el azúcar, la miel, la ralladura y los 100 g de la manteca, bien blanda

Luego agregamos la harina y la sal, previamente tamizadas

Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave, dejar leudar con tiempo y en lugar templado hasta que doble su volumen para que la masa sea más blanda

Luego retiramos y cubrimos la masa con papel film y llevamos a la heladera durante 1 hora

Para el hojaldre, estiramos la mesa y con los 50g de manteca derretida pincelamos

Doblamos la masa en tres y volvemos a estirar y pincelar con la manteca derretida repetimos el procedimiento dos veces

Llevamos a la heladera durante una hora más

Luego estiramos la masa más o menos 1cm de espesor

Cortamos en forma de triángulo, enrollamos cada triángulo desde la bace hasta el vértice

Colocamos en una asadera previamente enmantecada, curbando las puntas para así poder formar las medialunas, dejamos leudar para que doblen su volumen

Horneamos a 200°C en horno precalentado durante 15 minutos

Luego que retiramos del horno pintamos con el almíbar

Dejamos enfriar y a disfrutar!!