Tortitas de camarón con nopales en salsa roja, ¡para chuparse lo

Name: Tortitas de camarón con nopales en salsa roja, ¡para chuparse lo
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 nopales en juliana; 1/2 cucharadita sal; 1 diente ajo; 1/4 pieza cebolla blanca; 4 cáscaras de tomate verde lavadas y desinfectadas; 300 gramos camarón seco sin cabeza; 2 cucharadas pan molido; 4 yemas de huevo; 4 claras de huevo; 1/2 litro aceite vegetal; 1/2 cebolla finamente picada; 2 cucharadas maicena diluidas en ½ taza de agua; 5 chiles guajillo desvenados y sin semillas; 5 chile ancho desvenado y sin semilla; 2 1/2 taza agua; 1/4 parte cebolla; 4 dientes ajo; 1 pizca comino

Cynthia Serena @cynthiaserena

Guadalajara

#Delantaldorado #Cuaresma
Si la deseas picante ponle unos cuantos chiles de árbol al gusto a mi no me gustan enchilosas, ni saladas así que limpio bien de venas y semillas los chiles

Tortitas de camarón con nopales en salsa roja, ¡para chuparse lo

Cynthia Serena @cynthiaserena

Guadalajara

#Delantaldorado #Cuaresma
Si la deseas picante ponle unos cuantos chiles de árbol al gusto a mi no me gustan enchilosas, ni saladas así que limpio bien de venas y semillas los chiles

Guardada

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Ingredientes

1/2nopales en juliana
1/2 cucharaditasal
1 dienteajo
1/4 piezacebolla blanca
4cáscaras de tomate verde lavadas y desinfectadas
300 gramoscamarón seco sin cabeza
2 cucharadaspan molido
4yemas de huevo
4claras de huevo
1/2 litroaceite vegetal
1/2cebolla finamente picada
2 cucharadasmaicena diluidas en ½ taza de agua
Caldillo:
5chiles guajillo desvenados y sin semillas
5chile ancho desvenado y sin semilla
2 1/2 tazaagua
1/4 partecebolla
4 dientesajo
1 pizcacomino

Guardada

Paso a paso

1

COCINA los nopales en una olla, agrega sal, ajo, cebolla y las cáscaras de tomate; tapa la olla y cocina por 15 minutos. DESTAPA la olla y cuece por 5 minutos más para retirar la baba; retira del fuego y reserva. Saca los nopales y pon a escurrir la baba
2

REMOJA los chiles en agua hirviendo por 20 minutos.
3

TUESTA los camarones en un comal a fuego medio, recuerda mover constantemente para evitar que se quemen; dora por 8 minutos.
LICÚA el camarón tostado hasta tener un polvo fino, reserva dos cucharadas del polvo y al resto, añade el pan molido. Y media taza de maicena, yo les pongo 1/8 de cda de Royal
4

BATE las claras hasta que dupliquen su volumen; agrega las yemas, una a una batiendo bien entre cada adición, cuidando, de no bajar el aire de las claras.
INTEGRA de manera envolvente el polvo de camarón mezclado con pan molido.
5

CALIENTA el aceite en una olla y con la ayuda de una cuchara, forma las tortitas, colócalas en el aceite caliente; cocina de cada lado por 4 minutos o hasta que estén doradas.
RETIRA las tortitas del aceite y colócalas sobre papel absorbente.
6

LICÚA los chiles junto con el resto de los ingredientes para el caldillo; pasa por un colador y reserva.
7

SOFRÍE media cebolla finamente picada en una olla, agrega la salsa, el polvo de camarón que reservamos y los nopales. Deja cocinar por 10 minutos a fuego medio y añade la mezcla de maicena diluida en agua; cocina por 10 minutos más.
AÑADE las tortitas de camarón y deja al fuego medio por 10 minutos.