En una olla rehogar la cebolla y el ajo, previamente picados con un poco de aceite, agregarle un poco de sal y condimentos a gusto.

Una vez que está listo agregarle las zanahorias y los zapallitos previamente pelados y cortados en cubitos con agua (pueden agregarle las verduras que quieran), y dejar hervir hasta que las zanahorias se cocinen.

Una vez que las zanahorias ya estén cocidas colar y colocarlo en la masa de tarta agregando el queso. Hornear hasta que la tarta dore. (Veganos pueden no ponerle queso o usar uno vegano)

Un paso opcional sería mojar la tarta con leche y un poco de condimento para que tome mejor color (veganos pueden usar leche vegetal).