Lavamos y picamos la cebolla, los ajos y el pimiento. Procesar o saltear. (Eso es como más te guste, yo lo procesé). Incorporar la hoja de laurel, el orégano y el arroz. Ir agregando el caldo ya preparado para que no se seque.

Lavar y hervir las espinacas aprox 4 minutos, sacarlas y escurrirlas bien. Picarlas bien finitas e incorporar al arroz y mezclar todo con el caldo. Si el caldo es saladito no le agregues mucha sal.

Agregar queso fresco y tapar. Podés dejarlo 1 minuto o apagarlo y dejar que se derrita con el mismo calor de la olla. Servir y listo...!