Canelones de ternera y paté de ciervo

Name: Canelones de ternera y paté de ciervo
Yield: 6 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 600 gr. carne de ternera picada; 1 lata paté de ciervo de 180 gr (u otro paté similar); 1 paquete canelones de tubo (no necesitan cocción); 1 cebolla tierna grande; 2 dientes ajo; 250 gr tomate frito de calidad; Queso rallado (al gusto); 125 ml. caldo de pollo o verduras; 3 ó 4 cucharadas soperas de harina de trigo; 1 cucharada sopera mantequilla o Aove; Sal y nuez moscada

Paco Salas @pacosalas

Murcia

Estos canelones de ternera están espectaculares, pero como tienen muchas calorías los he aligerado con una salsa velouté, en lugar de la típica bechamel, y también está muy rica. Espero que os guste. Si sobran se pueden congelar. Que aproveche.

Canelones de ternera y paté de ciervo

Paco Salas @pacosalas

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Ingredientes

50 minutos

6 personas

600 gr.carne de ternera picada
1lata paté de ciervo de 180 gr (u otro paté similar)
1 paquetecanelones de tubo (no necesitan cocción)
1cebolla tierna grande
2 dientesajo
250 grtomate frito de calidad
Queso rallado (al gusto)
Para la salsa Velouté:
125 ml.caldo de pollo o verduras
3 ó 4 cucharadas soperas de harina de trigo
1 cucharada soperamantequilla o Aove
Sal y nuez moscada

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Sofreír y pochar la cebolla y el ajo picados en una sartén.
2

Añadir la ternera picada con un poco de sal y sofreír dándole la vuelta a fuego medio varios minutos hasta que la carne esté hecha. Después añadir poco a poco el paté de ciervo.
3

Añadir el tomate frito y remover bien. Cuando esté bien mezclado, apagar el fuego y reservar.
Se preparan los tubos de canelones (o se pueden emplear los canelones tradicionales) y con una cucharita pequeña se van rellenando con la carne reservada todos los tubos. (En caso de faltar relleno se pueden añadir trocitos de queso tierno).
4

Preparar la salsa velouté. Primero se echa en un cazo la mantequilla o el Aove y se deshace a fuego medio/bajo, añadiendo la harina poco a poco removiendo y se le va añadiendo el caldo caliente sin parar de remover hasta darle la consistencia deseada. Se añade también sal y nuez moscada al gusto.
5

Ahora se ponen todos los canelones en la bandeja del horno (le ponemos papel vegetal debajo para que no se peguen) y se les echa por encima la salsa velouté. Se tapa la bandeja con papel aluminio para que se cuezan mejor.
6

Ahora se mete en el horno a 200º durante 35 minutos con calor arriba y abajo. Los últimos cinco minutos se le quita el papel de aluminio y se gratinan.
Cuando están calientes les espolvoreamos queso rallado por encima, al gusto, y servimos.