Mezclar la harina, la sal, el azúcar, en el centro colocar la levadura, el huevo, la ralladura de limón o esencia de vainilla y la leche, de a poco, comenzar a integrar. Agregar la manteca pomada y unir todo amasando bien hasta tener una masa tierna y lisa (ayudarce con apenas de harina extra) dejar descansar por 30 minutos.

Dividir la masa en bollos de entre 30/40 gs y colocarlos en placa enharinada, dejar duplicar, pintar con huevo batido con dos cdas de leche. Cocinar en horno precalentado a 180° por 20-25 min aprox. Dejar enfriar, hacer un corte en la superficie y rellenar con dulce de leche repostero o crema pastelera, espolvorear con azúcar impalpable.