Judiones con chorizo
Paso a paso
- 1
Primero dejamos los judiones el día antes en agua.
- 2
Ponemos un chorro de aceite y sofreímos los ajos, el pimiento troceado y la cebolla picada. Cuando esté blandito, añadimos el tomate troceado y a continuación la sal, la guindilla picadita y el pimentón. Salteamos un poco y retiramos del fuego para batirlo todo.
- 3
Cuando lo tengamos batido, lo ponemos a calentar de nuevo, incorporamos el trozo de chorizo en rodajas, el trozo de jamón en trocitos, el laurel y los judiones.
- 4
Rehogamos un poco y añadimos agua al menos hasta cubrir un par de dedos por encima de los judiones. Dejamos cocer a fuego medio al menos dos horas, removiendo un poco de vez en cuando y añadiendo sal al gusto.
- 5
Si es necesario añadir agua, ya que los judiones necesitan mucho tiempo para que se ablanden.
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