Patasca o Caldo de Mote
#delantaldorado, la Patasca es un plato andino del Perú y significa mote muy cocido hasta reventar, aquí en Perú se prepara para comerlo después de una amanecida o desvelo por alguna actividad social o velorio. O también como un plato cotidiano, cómo esta vez yo lo prepare porque demora en cocinar como cinco horas y como #yomequedoencasa tuve el tiempo suficiente para prepararlo.
Patasca o Caldo de Mote
#delantaldorado, la Patasca es un plato andino del Perú y significa mote muy cocido hasta reventar, aquí en Perú se prepara para comerlo después de una amanecida o desvelo por alguna actividad social o velorio. O también como un plato cotidiano, cómo esta vez yo lo prepare porque demora en cocinar como cinco horas y como #yomequedoencasa tuve el tiempo suficiente para prepararlo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Remojamos la noche anterior el maíz, lavamos y lo ponemos a hervir por dos horas, luego agregamos las carnes más el mondongo y las ramas de hierbabuena y orégano. Que siga cocinando por dos horas más, en ese lapso se le va aumentando agua hervida y sal a gusto.
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Transcurrida las dos horas, en este caso yo le puse morón partido para espesar un poco el caldo, rectificamos sazón y listo. Servimos de inmediato con su carne de cordero, pecho de res y mondongo espolvoreado con sus hierbas, su rocoto y limón.😋
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