Cocido madrileño sin olla exprés
En mi casa siempre me lo han hecho con olla exprés, pero cuando me mudé no tenía así que vi como hacerlo por todos lados y bueno, son 3 horas, pero vale la pena.
Cocido madrileño sin olla exprés
En mi casa siempre me lo han hecho con olla exprés, pero cuando me mudé no tenía así que vi como hacerlo por todos lados y bueno, son 3 horas, pero vale la pena.
Paso a paso
- 1
Primero echar sal, toda la carne y los huesos, menos el pollo y el chorizo en una olla con abundante agua y calentar
- 2
Cuando está empezando a hervir, sale una espuma, que es básicamente grasa e impurezas, yo voy sacando toda la que puedo con una cuchara
- 3
Cuando hierba poner los garbanzos que habremos dejado a remojo la noche anterior (yo uso una malla, pero se pueden echar sueltos, dejar hervir a fuego lento durante 1 hora y media.
- 4
Después de esa hora y media poner el contramuslo de pollo y dejar hervir durante una hora más (rectificar de agua y sal si es necesario) si habéis usado una red para los garbanzos podéis sacarlos ahora o dejarlos toda la cocción si los queréis más blanditos
- 5
Ya llevaremos 2 horas y media de cocción, queda media hora, poner uno o dos cachos de chorizo, las zanahorias cortadas y peladas en trozos grandes
- 6
15 minutos después poner las patatas cortadas en trozos y dejar hasta que estén listas (unos 15 minutos o más si son muy grandes)
- 7
Después podemos colar la olla grande en una olla más pequeña para separar caldo de carne y todo lo demás y presentarlo por separado y así hacer sopa para las personas que vayan a comer y guardar caldo por si sobra para otro día
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