Cocido madrileño
Cocido madrileño
Paso a paso
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Ponemos los garbanzos a remojo el entre 10 a 12 horas , en agua templada con un poco de sal.
En una olla grande con agua fría abundante, ponemos la carne, los huesos , el tocino, el jamón y el pollo con un poco de sal, ponemos a calentar y cuando empiece a hervir, espumamos bien y añadimos los garbanzos, en una redecilla. Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego, y dejamos que cueza lentamente.
A las dos horas de cocción añadimos las zanahorias peladas y enteras, y a los 10 minutos las patatas peladas y enteras también, vamos probando de sal. - 2
Cortamos el repollo en trozos, lo Lavamos, y lo cocemos aparte, unos 25 minutos, probamos de sal, despues lo rehogaremos.
El chorizo y la morcilla, la coceremos a parte para quitar el exceso de grasa.
Cuando haya terminado de cocer el cocido, colamos el caldo para la sopa, dejando algo en la olla para que las carnes no se enfríen.
- 3
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Para el relleno.
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150 gr.de pan del día anterior.
2 huevos.
1 diente de ajo.
perejil picado.
aceite de oliva. - 4
En un bol batimos los huevos, añadimos perejil picado, un diente de ajo muy picado y un poquito de sal, lo mezclamos bien y los freimos, anadiendolos al aceite con una cuchara sopera esa será la medida.
La sopa la ponemos a cocer durante 12 minutos con los fideos, añadiendo los rellenos y los cocemos al mismo tiempo.
En una sopera servimos la sopa.
En una fuente ponemos la carne partida en trozos, el pollo, el chorizo, la morcilla, el jamón, el tocino y los huesos.
En otra bandeja se ponen los garbanzos, la verdura y las patatas, y los rellenos.
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